鄂伦春族小吃有哪些

　　鄂伦春族是中国其中的一个少数民族，是历史悠久的一个古老的土著少数民族。鄂伦春族主要居住在大兴安岭山林地带，使用的语言是鄂伦春语。你的民族是哪一个呢?你知道在鄂伦春族的历史文化知识都有哪些吗?鄂伦春族特色小吃是有哪些呢?是有狍肉宴、柳蒿芽、阿素木等等著名的小吃。

　　鄂伦春族美食有哪些

　　鄂伦春族传统的食物主要是野兽肉和鱼，其中食用最多的是狍子肉，其次是鹿、犴、熊和野猪肉。他们食用兽肉的方法和制作肉食的种类很多，在烧、烤、煮、熏中表现出极大的民族特色。鄂伦春人的主食以米、面为主，食用方法也很多。用面粉做面片、炒面，把和好的面做成圈或饼在火上烤着吃。用稠李子熬野果粥、用酸奶熬奶粥，是鄂伦春人特有的食品。用小米、梭子米或黄米加上肉、盐做粘粥 老考太 ，是新婚夫妇人洞房时必须吃的食物。

　　狍肉宴

　　狍子属鹿科食草动物，肉质鲜嫩、纯厚，入口回味无穷，营养丰富。过去大小兴安岭的森林里狍子很多，所以一直是鄂伦春人的猎取对象和衣食之源。

　　食用狍肉，手把肉是最常见的吃法。且以似熟非熟，略带血丝者为上品。另外，猎民们还喜欢生食狍肾和狍肝。每当猎获到狍子后，便会就地开膛破肚，取出鲜嫩的肾和肝分而食之。他们认为生食动物的肾和肝对人有明目健身的作用。

　　在婚礼、节日或款待贵宾之时，鄂伦春人还常常举行丰盛的狍肉宴，以狍肉为主制作美味佳肴，其中婚礼狍肉宴是最为讲究的。按照鄂伦春人的传统习俗，新婚的男女双方家均须举行一次。婚礼狍肉宴须由一名德高望重的长者主刀，所用狍子必须是生擒的一对。剥下的狍子皮要放在火上烤焦，据说这是为了让烟雾带着狍皮被烤焦的特殊香味弥漫整个猎乡，让所有的人都能分享婚礼的欢乐与幸福。

　　柳蒿芽

　　过去，鄂伦春人不种蔬菜，野生的柳蒿芽一直是他们非常喜爱、也是重要的菜肴。如今，鄂伦春族的饮食结构虽已大大改变，蔬菜品种十分丰富，但人们对柳蒿芽的挚爱仍难以替代。

　　柳蒿芽是长在河边、谷地的一种野生植物，味鲜美、清香。不仅具有很高的食用价值，据说还有奇特的药用价值，对感冒发烧、胃肠不适及高血压、糖尿病等均有一定疗效。每到春夏时节，妇女们便背包挎筐去采集。采集来的柳蒿芽可当即食用，也可晒干备用。其食用方法，可与肉、排骨、鱼等一起炖，也可炒食或凉拌。有机会的话，不妨您也尝尝。

　　阿素木

　　鄂伦春人吃熊肉的方法。因为把熊奉为图腾，吃其肉时还要冒着被怪罪的风险。所以猎到熊后，一定要全乌力楞的人一道吃。先把剔下的熊肉煮熟剁成碎块，拌以野葱、野韭菜、盐等调料，加适量熊油到热锅里炒拌。要趁热品尝。在下煮前，由年老的长辈发出 嘎嘎 的叫声，说 不是鄂伦春人吃你的肉，是乌鸦在吃 等等。然后男女老少每人用桦皮碗盛着吃。熊肉爽口。据说经常食用，可使人精神焕发，满面红光。

　　布拉玛日

　　鄂伦春人食用的烧面圈。用冷水和面，不加酵素等补充物，把面提成空心圆圈，埋入木灰里。熟后有一种烧烤食品的特有香味，如沾上熊油等，更加好吃。

　　稠李子粥

　　鄂伦春人常吃的稀饭之一。将野果稠李子阴干，和酸奶酪、大米或小米煮成粥。甜酸可口，可增加食欲，促进消化。

　　鄂伦春族社交礼仪食俗

　　尊敬老人是鄂伦春人普遍的美德。不论谁家捕得猎物都要将最好部位的兽肉送给亲友邻里或孤独的老人分享。猎人在行猎中饥饿缺粮，到不相识的人家去索取食物，主人都应很好地招待。不相识的猎人在猎场上相遇了，获得猎物的一方，不仅主动请空手的猎人饱餐一顿，还要送给一份猎获物带走。

　　鄂伦春人定亲访友都要带些食品馈赠对方。一般是送猂、狍、鹿的肉干。有小孩的人家要送几只灰鼠子肉。也有送木耳、猴头、金针、白蘑、松子、榛子、柿、牙格达的。同时商定结婚日期，送彩礼这天，一对新人还要歌手唱赞歌祝福新人白头到老，永远幸福。青年男女们唱歌跳舞，以示祝贺，直到深夜，尽欢而散。晚间，新婚夫妇要搬到一个新的仙人柱里先向火堆敬酒、掷肉，双双叩头，祭祀火神。从此，一个新的家庭便诞生了。

　　鄂伦春族的民俗礼仪知多少

　　鄂伦春族是一个很注重礼仪的民族。尊老爱幼是传统。不论大人小孩，对长辈都非常尊重，老人说话，晚辈要认真听，不乱插话，哪怕长辈年纪比自己小，见面也一样请安。老人们也非常自重，一言一行都为后辈做榜样。鄂伦春人尊老爱幼的传统美德至今流传，不懂或违反礼仪的人会受到别人的耻笑和长辈的责骂，甚至从心里将他排斥在本民族之外。

　　阿雅阿恩古仁：鄂伦春语，意为问好。即汉语的请安礼。鄂伦春人很注重礼节，特别敬重老人。三五日不见，就要给长辈请安。途中遇见长辈或近邻的老人，要在远处下马，牵着马走过去请安。请安礼有两种仪式，如分别时间不长，就请蹲礼。男性为两脚并拢后，右脚后错半步，双手扶左膝关节，向下一蹲即起。女性则两脚并拢后，两手扶于膝上，下蹲一下。口说 阿雅 (你好)。如果较长时间未见，无论男女都要请大安。即左脚向前迈一步，弯腰九十度，右手触地面，然后起立问候。受礼者要伸出右手，掌心向上，口说 阿雅 (好)。

　　鄂伦春族待客纯朴、诚恳，猎人驮肉归来，不管相识与否，只要你说想要一点肉，主人立即把猎刀交给你，从何部位害，割多少，都由客人自己动手，主人十分慷慨大方。鄂伦春族很注重礼仪，尊老爱幼是传统。无论在什么场合，都必须让老者坐在正位，饮酒要由老人开杯，吃肉吃饭要等老人举刀动筷后，其他人才能动。若有男客到，一般都要把客人让到正对门口的位置，女客则让到左右两侧的位置。鄂伦春族好客，宾友光临，除好酒好肉接待外，客人临别之际，还要馈赠自家的土特产。

　　鄂伦春族过去崇拜祖先、崇拜自然物，相信万物有灵。每年腊月二十三和春节的早晨，鄂伦春族家庭都要拜火神，向篝火烧香，并扔进一块肉和洒下一杯酒，当客人来拜年时，也要先拜火，然后往火里扔一块肉和一杯酒(多由客人自带)。

　　装烟礼：鄂伦春族老年人见面，除了互相问候外，还要彼此互敬烟袋。途中两人远远相遇，认出对方后，年少些的先下马，牵着马走近。走到近处，年老些的翻身下马、少的立刻请安。老的伸出右手接礼。随后攥成拳，翘起大拇指，对方就把烟袋从怀里掏出来递过去。敬烟者接过烟袋在自己的烟荷包里撮出烟装满，点燃后吸两口，就用手袖擦擦烟嘴递还。对方微笑着接过。连说 好烟，好烟! 然后他也用同样的方式敬烟。这种礼节在老年人中多见。

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